如何做花椒芝麻鱼？？

“真的很辣很好吃，滑嫩。

如果下次有朋友来拜访我们，我一定会做这道菜。O(_)O

椒麻鱼，原来的做法和我的略有不同。我加了一点红小米椒增加辣味，加了一点糖提鲜。其他步骤和材料相同。

这道菜还是有几招的，一旦掌握了，一定会让味道堪比餐厅。

把龙鱼换成草鱼和鲢鱼怎么样？或者甚至是鸡肉片或者兔肉片？改天试试吧。

需要提醒的是，龙鱼，据说不能在微波炉和水里解冻，否则会失去鲜味。最好放冰箱过夜，自然解冻。"

成分详情

主料：龙里鱼片、蒜适量、生辣椒适量、小米泡椒适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、糖适量、麻辣味适量。其他技术需要20分钟，一般难度。步骤1。龙利鱼提前在冰箱里自然解冻过夜。洗净后切成手指粗细的条状。加入盐、料酒、鸡粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟去腥22。椒香：小米泡椒，红小米椒切成圈，鲜辣椒(或干青椒)捣碎或碾碎，大蒜切片备用。3在腌制好的鱼肉中加入一个蛋清和少量淀粉，拌匀，给鱼肉上浆，锁住鱼肉的水分和新鲜度。4鱼烫：将锅里的水大火。水温七八成，锅底有密集水泡时，将鱼放入锅中。当鱼浮起来的时候，把它拿出来备用。锅中加入少许底油，放入泡椒、小米椒、花椒、蒜翻炒至香。6倒入热水，加入鸡精(或鸡汤汤)和少许糖提鲜，大火煮几分钟，汤烧开后浇在鱼上。温馨提示ps:

1.龙鱼不要用微波炉或者水解冻，放在冰箱里自然解冻，可以保持鱼的新鲜。

2.在鱼肉中加入蛋清和少量生粉搅拌均匀，可以使鱼肉淀粉化，锁住鱼肉的水分和鲜度，使鱼肉更加鲜嫩。

3.将鱼焯一下优艾设计网_PS百科而不是焯一下。水温七八成，锅底有密集水泡时，鱼浮起来就熟了。这个时候的鱼非常鲜嫩。

4.两种香料散发出辣椒香味：小米泡椒和生辣椒(我用的是干青椒)。因为小米椒和青椒都有一种“青”辣的味道，是独一无二的。当它们结合在一起时，胡椒味非常浓郁和芳香。压碎或滚辣椒味道更好。

味道真的很辣，好吃，滑嫩。强烈建议喜欢川菜的童鞋做出来尝尝。《美食世界的噩梦》中使用的厨具：不粘锅和炒锅。类别：热菜、家常菜海鲜、老人朋友聚餐、午餐聚餐、学生聚餐。