主料:鸡胸肉、干香菇一块、辅料:豌豆5粒、胡萝卜少许、洋葱1根、调料:料酒、盐和糖、鸡精和干淀粉香菇鸡片:
1.将干香菇用水浸泡,将浸泡后的香菇用水过滤待用,将部分勾兑淀粉勾芡成水淀粉,煮饭时再用一部分。豌豆洗净,放入沸水中焯20秒,捞出,淋浴,沥干。
2.将鸡胸肉切片,放入碗中。先用少量盐捏匀,然后倒入料酒和干淀粉,最后倒入一勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净,切成菱角片。将优艾设计网_设计客泡好的蘑菇切片备用。
3.炒锅放油,热油入葱爆炒,捞出扔掉。关火等油温降至温热,再开火,倒入鸡片快速翻炒至表面变色。加入胡萝卜片翻炒几下,再加入蘑菇片翻炒几下。
4.倒入少许剩蘑菇水,烧开,放入豌豆和鸡片,加盐、糖和鸡精,快速翻炒,倒入水淀粉勾芡。
蘑菇鸡片的特点:
咸香可口
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