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砂锅鸡汤怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-25 19:54 出处:网络 作者:PS自学
砂锅鸡汤怎么做优艾设计网_设计模板好吃?砂锅鸡汤的做法大全李帅 2021-07-18 09:31
砂锅鸡汤怎么做优艾设计网_设计模板好吃?砂锅鸡汤的做法大全
李帅 2021-07-18 09:31

优艾设计网_设计 仔鸡一只(老鸡不容易炖烂,放在砂锅里炖容易糊锅),切块,沸水焯过捞出控干。炒锅里坐油,放入葱姜段炒,再放入鸡块翻炒,放料酒、酱油、花椒、大料,白糖一点点,翻炒颜色均匀,加入开水(放凉水的话肉蛋白迅速收紧,很不容易炖烂)没过鸡块。这时把砂锅洗干净坐在火上,把炒锅中的鸡倒进砂锅中,小火炖30分钟左右,加盐、味素出锅。


las201126 2021-07-18 09:37

优艾设计网_设计百科 这样炖鸡汤好喝

1、宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水—必需功课

其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。


毁灭雷神Modena 2021-07-18 09:38

砂锅鸡汤的做法步骤图,砂锅鸡汤怎么做好吃

用料
大公鸡 半只(4斤)
花椒 八角香叶 橘皮 陈皮 适量
葱姜盐 味极鲜东北干菇
料酒
砂锅鸡汤的做法
买回的大公鸡用冷水泡半小时左右去血水(这一步很关键奥)

倒花生油油开后加入花椒 依次姜片四片、长段葱花爆香!

倒入提前清洗好的大公鸡!翻炒

炒至大概三分钟鸡表面变紧致图片色,依次再加入味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量!翻炒后加入清水烧开后起锅砂锅将炒锅里的鸡导入砂锅!

以没过鸡肉为优艾设计网_PS百科主,但不要太多太多烧开后会溢出!(先一没过鸡为主,一个小时后可以二次加开水)这个时候就需要放入八角陈皮香叶东北干树菇跟两瓣大蒜!OK轻轻盖上砂锅盖慢火一个半小时记得一个小时后记得加入适量的盐!盐加入的早了肉质不是很好!

这是我选择的各种大料

东北干菇

好的时间到,开锅!哇哇哇哇伙伴们口水在哪里

冷冷的冬日来上一碗暖暖的鸡汤!让整个身体暖起来吧!

小贴士
盐一定要到了后半部分一小时后二次加开水的时候再放!不要忘记二次加开水后再慢火炖半小时!总之鸡汤从下了砂锅后要一直小火一个半小时这道汤才够味!!每个步骤一定要细心!期待大家和家人一起分享这道浓香的鸡汤!


rfarsstory 2021-07-18 09:40

优艾设计网_设计百科

电炖锅熬鸡汤的做法:

用料:鸡肉,开水,姜,盐

1、3L的电炖锅比较小,熬鸡汤,要把买来的鸡肉,用清水洗净,剁成小块。

2、鸡肉放锅里,倒入刚开的开水焯一下,除去血水,烫好沥干水。

3、开水焯好的鸡肉倒入炖锅内胆。

4、姜切成片,炖锅内胆里放入姜片。

5、加入适量的开水,把炖锅内胆放入电炖锅里。

6、插好电源,选择“快炖”3小时。

7、3小时后炖好,加入盐搅拌均匀,就可以食用了。


360U3223779334 2021-07-18 09:52

优艾设计网_设计LOGO 辅料:姜片2-3片,盐1-2勺,山药1根,清水适量
山药鸡汤的做法
1、买的草鸡,买的时候就让店主切块了。回家清洗干净,去除血块。
2、锅中放入,清水末过鸡块,开大火将水烧开,进行焯水。只有鸡肉,那个内部的卵是不需要焯水的。
3、水煮开后,将鸡肉倒出,用冷水冲洗干净,姜切片。
4、然后将鸡肉倒入砂锅中,倒入半砂锅水,需要末过鸡肉才行,这次为了高汤,特意多加了一些水。放入姜片,开大火,盖锅盖,开始炖。

5、汤水煮开后,转小火继续慢慢炖。
6、一个小时的样子,将之前没有焯水的,卵,鸡胗,鸡心,放入一起炖。
7、然后,山药去皮,记得带手套削皮,或者一边去皮一边冲水,防止粘液沾到手上,会让皮肤变痒。
8、然后切片。不需要太薄,也不要太厚。太薄会炖碎,夹不起来。

9、然后倒入鸡汤中。搅拌均匀,继续小火炖煮,炖个十五分钟,到山药变软,可以戳动即可。
10、最后出锅十分钟前加入盐调味。搅拌均匀,炖够时间即可出锅。

小贴士:
1、不知道鸡肉是否烂,拿筷子戳一下即可,可以戳动,就说明炖的差不多了。2、半只鸡,油不是很多,所以汤也不是那种油油的感觉!


张磊 2021-07-18 09:53

优艾设计网_设计LOGO 砂锅炖鸡的做法窍门:

主料3种
鸡块
700g
香菇
适量
土豆
适量
辅料3种

适量

适量

适量
调料2种

适量

适量
烹饪步骤8步
步骤1
葱姜蒜 香菇备好
步骤2
买回来的鸡直接让人家剁成了鸡块
步骤3
土豆洗净
步骤4
切成滚刀块
步骤5
葱姜蒜切成片,香菇洗净
步骤6
洗干净的鸡块放到砂锅里面
步骤7
加入适量的水,把葱姜蒜都放上去,加入盐和酱油搅匀,盖锅炖
步骤8
开锅炖二十分钟就可以啦


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