周周 2021-07-18 00:57 优艾设计网_设计圈 1、将草鱼洗净切块,放入绍酒、花椒、盐和少量生抽,腌制入味。
2、将黑木耳撕成小朵,并用沸水烫熟、沥干备用。
3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。
4、锅中热油,将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。
5、锅中再热少许油,爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中,加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐,用中火煮至汁水基本收干变稠。
陈玉花 2021-07-18 01:04 材料:
豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝(水发)、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法:
将豆腐去皮,用温水稍作“飞水”,切小块备用。
开镬下油,下姜片爆香,放入大鱼头,慢火煎香至熟,开锅煮沸粥水,下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。
提示:
火候须控制在中火,烹制时小心搅拌,以保持原块豆腐的形态。
做法:
1。起油锅,放姜片,然后煎鱼头,鱼头要煎透;
2。然后加开水,煮开后放豆腐,葱,我还放了黑木耳,可以加其他自己想吃的东西,大概煮个20分钟的样子;
3。最后放粉丝,煮个5,6分钟后,加豆腐,加豆瓣酱,盐就好了。
鱼头粉条煲
制作方法:
主料: 花鲢,粉条
辅料: 葱,蒜,青辣椒
主料:大头鱼鱼头1只,(鱼尾1只),红薯粉条200克
辅料:高汤(大骨头汤),葱头,葱段,蒜籽,姜片,青辣椒片,剁辣椒(若有干红辣椒更好)
调味料:盐,白酒,胡椒粉,优艾设计网_Photoshop百科生抽,豆瓣酱
1, 鱼头洗净,抹上盐(尤其是肉厚处)和白酒,腌1小时左右;粉条用冷水泡半小时左右(变软即可);鱼头沥干水,入油锅,用热油煎至两面金黄,盛出。
2,用剩余的油加入豆瓣酱和葱头,姜片,蒜籽,爆香。高汤煮开,加入适量盐,胡椒粉;
3, 分别将粉条,鱼头,高汤和豆瓣酱油倒入煲锅(以搪瓷煲为佳)内,以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽,开大火至汁水翻滚后,小火焖煮;
4,30-40分钟后,将葱段和青椒片,剁椒撒在表面,加盖继续焖煮5分钟即可。
注:有些粉条易熟,则需晚些加入,否则会使其碎烂。
红汤鱼头豆腐锅
制作方法:
主料: 花鲢 豆腐 竹笋
辅料: 香菇 青椒 蒜苗
用料:
1、花鲢鱼头一个,剖成两半。
2、豆腐一块,切厚片。
3、笋尖三两,在沸水中煮熟。
4、香菇三两,撕成块。
5、甜椒半个,切丝。
6、青蒜苗两棵,切长段。
7、葱四棵,切段。
8、豆瓣两大匙。
9、老姜四片。
10、黄酒一大匙。
11、白糖一匙。
12、酱油三大匙。
13、朝天椒四个,切圈
做法:
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒,烧沸后打去浮沫,改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中,加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热,放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟。
4、倒入除甜椒丝外剩下的所有用料,炒匀后加约两汤勺水,烧约10分钟。
5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中,上面铺上豆腐,撒上甜椒丝,煮约五分钟即可起锅上桌。
_WeCh****43109 优艾设计网_设计模板 2021-07-18 01:09 主料
鱼
2条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
老抽
适量
步骤
1.鱼头准备好,再讲所需要的调料备好
2.锅中烧油,将备好的调料下入锅中,炒出香味
3.然后加入鱼头,先将鱼头煎黄,然后加入酱油,料酒,盐和适量水,熬制。
4.出锅,将鱼头捞出,鱼汤浇在鱼头上,撒葱花
陈玉花 2021-07-18 01:10
红烧草鱼头
主料:草鱼头1个、姜片适量、白酒1大勺、大蒜适量、淀粉适量
调料:白糖3勺、盐适量、红烧酱油少许
做法步骤:
1、
优艾设计网_设计百科把鱼头从鱼头的顶部切开,不要切断,下面连着点。
2、给鱼头上拍上淀粉,里外都拍上。
3、不粘锅倒入适量的油烧热。
4、把鱼头放进去两面煎金黄,让鱼头固定住。
5、放入葱姜蒜在锅中用油煸香。
6、在锅里倒入白酒。
7、再倒入红烧酱油。
8、加入适量的开水。
9、加入白糖。
10、加入盐,盖上锅盖,小火焖煮15分钟。
11、青椒切成粒状。
12、15分钟后汤汁已经收干了,在鱼头上放上青椒粒,盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中,撒入葱丝即可食用。
烹饪小窍门
1、鱼头切的时候多切点肉,这样做出来的鱼头好吃,下面的鱼身子可以做成其它菜品。
2、鱼头裹入淀粉煎防止变形,起定型作用。
3、加入水后,用勺子把汤汁往鱼头上浇点,让鱼头入味。
ty_135158307 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-18 01:18 用料
主料鱼头1/2个
辅料柿子椒适量
调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽版少许小葱适量权红椒适量白砂糖1茶匙
红烧鱼头的做法
材料集合图:
1.将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
3.盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
4.撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
烹饪技巧
1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了。
3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。
louelan520 2021-07-18 01:21 主料
鱼头1/2个
辅料
柿子椒适量、调料花生油30克、鸡精少许、姜3片、蒜2瓣、料酒回2汤匙、生抽少许、老抽少许、小葱适答量、红椒适量、白砂糖1茶匙
红烧鱼头的做法
1.将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
3.盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
4.撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
烹饪技巧
1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以优艾设计网_PS论坛再放点辣的调味料。
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