加沙和西岸邹忌 优艾设计网_PS交流 2021-05-03 21:57 葱烧金鲳鱼做法：
材料
金昌鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕
做法
1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟。
2、 腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。
4、 锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。
5、 将小葱平铺在锅中，略微煎香。
6、 之后将金昌鱼放在小葱上。
7、 加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。
吴擒虎 2021-05-03 22:02 泡椒蒸金昌鱼优艾设计网_Photoshop问答
主料：金昌鱼一条 辅料：泡椒.红辣椒 调料：1）油.麻油.盐.鸡精.料酒）姜 做法：金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上. 此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一般姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里 蒸锅放水，烧开，将于放进去大火蒸6--7分钟即可.锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可．在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了(*^__^*)）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟 金昌鱼可换成其他鱼.
红烧金昌鱼
原料：
金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。
调料：
生抽、白糖、盐、料酒。
1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。
4、汤汁咸香可口，鱼肉细嫩柔滑，此做法也适合其他品种的鱼！
张庆 2021-05-03 22:12 金昌鱼怎么做才好吃？试试这个方法，懒人也会变身大厨
旅行的那些事儿09-05 17:29
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生活必需品，每天都在不知不觉中悄悄地上涨，不敢随便吃肉了。以前每天炒菜，没有肉都不知道咋炒菜，现在天天做一个素食主义者，时间久了，好像吃习惯了也不怎么想吃肉了。

晚上加下餐，弄条金昌鱼尝尝，疫情期间，冰冻海鲜海鱼都买的少了，今天大胆一下，去一个经常光顾的海鲜门店，老板的货直接从湛江拉过来的，比较放心。

经常去她那里买，比超市的要新鲜，价格嘛贵一点。这种海鱼，刺少，非常适合家有小盆友的弄来吃。

清蒸红烧都行，不过海鱼清蒸最好，最能保留其本来的鲜味，烧开水，把盐和姜腌制入味的金昌鱼，大火清蒸10多分钟即可。

出锅后最好把蒸盘里的水倒掉，然后再淋点酱油即可，味道也是极好的。怎么样，懒人也会做的一到道大厨级别的日常美食优艾设计网_平面设计
曲世界 2021-05-03 22:13
准备材料：金鲳鱼1条、料酒1小勺、原味鲜酱油1勺、姜3片、柠檬4片、盐依个人、小葱2颗、芝麻油几滴、蚝油1小勺、枸杞(装饰用)几粒
制作步骤：
1、买回来的金鲳鱼，清洗干净，用厨房用纸擦干。
2、鱼身上上切花刀。
3、翻面也一样切出花刀。
4、葱姜去皮切好，柠檬洗干净切薄片。
5、把处理好的金鲳鱼放入鱼盘中，撒上料酒，原味鲜酱油，十三香，再按个人口味加入盐。
6、最后把准备好的葱姜摆放在鱼身上，包括鱼肚子里，再摆放上柠檬片，淋上蚝油，腌制1小时优艾设计网_Photoshop交流以上。
7、腌制好的鱼放入蒸箱中，蒸18分钟，断电后焖5分钟。
8、取出鱼盘，再淋上几滴芝麻油，撒上葱花，泡好的枸杞就可以了。
M45****030 2021-05-03 22:13 一、金鲳鱼，学名卵形鲳鯵，有些地方也叫黄腊鲳，金鲳，是我国南方比较出名的经济海产品！金鲳鱼的鱼肉鲜美白嫩多汁少骨，很受食客们欢迎！金鲳鱼的烹饪方法也有很多种，如以下。
1、金鲳鱼煲汤：将金鲳鱼清洗干净切块，在锅中加入花生油和几块姜片，先把切好的鱼块放入锅中煎2分钟，然后再优艾设计网_设计加入适量清水煮开调味，也可以开锅后加一些香菜！这样煮出来的鱼汤白嫩而鲜甜。
2、香煎金鲳鱼：将清洗干净的金鲳鱼！在鱼的表面划上十字花刀，方便腌制入味，将腌制好的鱼放入煎锅中小火煎熟即可，也可以将金鲳鱼切块香煎！香煎这种做法做出来金鲳鱼！外焦内嫩，香味飘飘。
3、清蒸金鲳鱼：这也是我们今天所介绍的菜品（下面详解）
金鲳鱼
二、金鲳鱼营养价值：
1、金鲳鱼富含优质的蛋白质，并且富含人体必需的氨基酸，且易消化吸收率极高。
2、金鲳鱼含有丰富的多种微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
3、金鲳鱼脂肪含量很高，并且很多为不饱和脂肪酸。
4、金鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
5、金鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
6、金鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
三、盐巴《清蒸金鲳鱼》的吃法，源自于沿海渔民，以前渔民的生活艰苦，物质条件差，饮食条件也很简单！没有现在那么多的调味品可以利用！所以就以最简单的盐巴往鱼身上一抹上锅蒸煮，无意之中就形成了这道原汁原味的清蒸金鲳鱼
四、做盐巴《清蒸金鲳鱼》所需的食材
1、新鲜金鲳鱼一条
2、生姜，香菜（可加可不可）
3、食盐，花生油
五、烹饪方法
1、将金鲳鱼清洗干净沥干水
2、在金鲳鱼表面划上十字花刀，方法入味！鱼背部划上一刀，方法蒸煮熟透！
3、把改刀好的金鲳鱼放入蒸碟中，身上均匀涂抹适量食盐和花生油（腌制10分钟）
4、蒸锅加入清水煮沸后！放入姜片和腌制好的金鲳鱼（喜欢的可以加两根香菜），鱼的下面用大块生姜垫起戓放入一根筷子托起，作用是方便蒸汽流通，鱼容易蒸熟透！
食盐腌制金鲳鱼
5、等金鲳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸煮10分钟左右（蒸鱼的眼珠突出基本已熟）！
清蒸金鲳鱼
6、将蒸好的金鲳鱼从蒸锅中取出
六、以上就是这道盐巴《清蒸金鲳鱼》的整个烹饪方法
高智 2021-05-03 22:15
干烧，为川菜特有的一种烹调方法。
干烧鱼颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
它是将经过初步熟处理(出水、油炸、煎等)的原料，放入兑好味的汤汁中，旺火烧沸，再改中小火慢烧，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，
而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，
使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，
这就是干烧鱼优艾设计网_Photoshop问答区别于其他鱼类菜肴烹制方法的重要特征。
金昌鱼也和其它鱼类一样营养丰富,
它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；
它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，
青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
【材料】
金昌鱼1条，五花肉50克，水发香菇50克，青豆50克，冬笋50克，葱30克，
生姜20克，郫县豆瓣2汤匙，糖1汤匙，酒酿2汤匙，
料酒2汤匙，醋2汤匙，盐少许，酱油少许，高汤适量。
【做法】
1、准备材料。
2-4、五花肉、香菇、冬笋分别切丁备用。
5、大葱、生姜切末。
6、鱼清洗干净后两面打上菱形格子花刀，用盐、黑胡椒、料酒腌20分钟。
7、将鱼身上多余的水分用厨房用纸巾擦干，
然后放入油里中火煎。每一面煎3分钟，煎好后捞出沥油。
8、另起锅将五花肉煸炒2分钟。
9、放入葱、姜末一起煸炒。
10、放入香菇丁、笋丁、青豆一起翻炒
11、加入郫县豆瓣炒出红油再放入甜酒酿翻炒。
12、将煎好的鱼放回锅中加料酒、酱油、盐、白糖、再加入没过鱼身的高汤，
盖上锅盖，大火烧开改小火慢炖10分钟。
13、将鱼捞出装盘，锅里剩下的汤汁加几滴醋翻炒均匀，
大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
【小爱叨叨】
1、专业做法是将鱼用油炸一下，家里不用很多油，将鱼煎至两面金黄即可。
2、加入酒酿很好吃，没有也可以不放。
3、在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味。
4、加汤的多少直接关系到干烧加热时间和汤汁的浓稠。
汤汁一般以刚淹没鱼身为宜。
5、这道菜最好用中小火慢炖，并让其自然收汁。否则鱼不能入味，
汤汁如果收的太快极易造成焦煳。
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