学麻辣香锅怎么做好吃？如何做麻辣香锅好优艾设计网_Photoshop论坛吃
陶宁 2021-优艾设计网_PS问答02-19 20:36 我家的话一般是用油炒酱 炒香之后加入各种辅料 最后再加主料
如果颜色浅的话可以试试用老抽，辣椒油，红油，酱，豆瓣一类的调色，具体根据口味选
PS：其实不是越红越好 外面的东西 你懂得
渠立新 2021-02-19 20:37 想吃到好看又好吃的麻辣香锅是要经历一次超强动手能力的！最主要的是香锅油配方，本吊丝裸奔公布，欢迎试验，不胜荣幸！
1 ∶ 色拉油入锅中，烧120度上下，放香枓 ＜八角、桂皮（要少，多有涩 味，苦味 ），小茴香，白蒄，花椒，香叶，丁香，良姜，肉蒄…（根据个人喜欢可放其它可怪香枓，总之，总之总量要少，香枓放多不香放苦，而且要中药味）> ，小火温油炸到香料微干，千万不要焦，大约时间15分钟上下，可以了。香枓捞出放边上。
2 ： 刚才香料油里放入洋葱，大葱，小葱，姜，蒜，胡萝卜拍碎，西芹，干辣椒，中火大约140度左右熬香 ，大约也15分钟左右，看到洋葱等微干发黄即可，千万不要焦，否则前功尽弃 。香料捞出放边上。
3 ：刚才香油中放番茄2个上下<目的让油红>，120 度熬3分钟，捞出扔掉。
4 ：上一步油中放入豆瓣酱，川湘辣油辣狡，三五火锅底料<少吃辣就少放> ，120度熬到酱枓微干（千万不栗焦，否则前功尽弃），大约10分钟上下。捞出放边。
5 ：好了，热油倒入放少许香菜的不锈钢盆中。即可。
香又红的干锅香油制作好了！
还有一种快速方法，就是在菜市场买中细的辣椒粉放入不锈钢盆中，油烧至120优艾设计网_Photoshop问答度直接浇在辣椒粉上，那油也又香又红，和前面介绍香油比另有一番不一样的香味，而且不太辣！
欢迎批评指导！！！
陈文杰 2021-02-19 20:42 做锅底五香油的材料：八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。）
锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。
现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅，自己做主！！
下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单：
1.把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈……）
2.不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这样五香油就做好了，把里边的东西捞出！（吃的时候就不用挑啦！聪明吧）
3.把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡精优艾设计网_设计圈。（不要怕累哦，不翻炒会糊锅的！）
4.不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅啦，简单吧！配上点香菜，绝对美味！
陶宁 2021-优艾设计网_PS问答02-19 20:36 我家的话一般是用油炒酱 炒香之后加入各种辅料 最后再加主料
如果颜色浅的话可以试试用老抽，辣椒油，红油，酱，豆瓣一类的调色，具体根据口味选
PS：其实不是越红越好 外面的东西 你懂得
渠立新 2021-02-19 20:37 想吃到好看又好吃的麻辣香锅是要经历一次超强动手能力的！最主要的是香锅油配方，本吊丝裸奔公布，欢迎试验，不胜荣幸！
1 ∶ 色拉油入锅中，烧120度上下，放香枓 ＜八角、桂皮（要少，多有涩 味，苦味 ），小茴香，白蒄，花椒，香叶，丁香，良姜，肉蒄…（根据个人喜欢可放其它可怪香枓，总之，总之总量要少，香枓放多不香放苦，而且要中药味）> ，小火温油炸到香料微干，千万不要焦，大约时间15分钟上下，可以了。香枓捞出放边上。
2 ： 刚才香料油里放入洋葱，大葱，小葱，姜，蒜，胡萝卜拍碎，西芹，干辣椒，中火大约140度左右熬香 ，大约也15分钟左右，看到洋葱等微干发黄即可，千万不要焦，否则前功尽弃 。香料捞出放边上。
3 ：刚才香油中放番茄2个上下<目的让油红>，120 度熬3分钟，捞出扔掉。
4 ：上一步油中放入豆瓣酱，川湘辣油辣狡，三五火锅底料<少吃辣就少放> ，120度熬到酱枓微干（千万不栗焦，否则前功尽弃），大约10分钟上下。捞出放边。
5 ：好了，热油倒入放少许香菜的不锈钢盆中。即可。
香又红的干锅香油制作好了！
还有一种快速方法，就是在菜市场买中细的辣椒粉放入不锈钢盆中，油烧至120优艾设计网_Photoshop问答度直接浇在辣椒粉上，那油也又香又红，和前面介绍香油比另有一番不一样的香味，而且不太辣！
欢迎批评指导！！！
陈文杰 2021-02-19 20:42 做锅底五香油的材料：八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。）
锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。
现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅，自己做主！！
下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单：
1.把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈……）
2.不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这样五香油就做好了，把里边的东西捞出！（吃的时候就不用挑啦！聪明吧）
3.把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡精优艾设计网_设计圈。（不要怕累哦，不翻炒会糊锅的！）
4.不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅啦，简单吧！配上点香菜，绝对美味！
加载中,请稍侯......
精彩评论