蛋糕
海绵蛋糕加盐有好处?
食盐,化学名为“氯化钠”,呈咸味,大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐,它是由粗盐的饱和溶液除去杂质,再蒸发浓缩而成的粉状结晶体,色泽洁白,咸味纯正。许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有[详细]
2023-01-21 11:28 分类:问答圣诞雪人蛋糕详细做法介绍?
圣诞雪人蛋糕详细做法介绍 圣诞节快到了,不管你有多忙,你都应该给孩子们做个蛋糕。这款圣诞雪人蛋糕是最好的选择,不仅适合场合,而且简单。[详细]
2023-01-20 16:26 分类:问答慕斯蛋糕的注意要点?
操作注意:1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。2、关于吉利丁的操作注意请看:西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册3、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混[详细]
2023-01-19 16:44 分类:问答海绵蛋糕膨松的关键?
海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则,即干湿平衡,强弱平衡。 海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用,由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构,使蛋量有一个较大优艾设计网_在线设计的变化[详细]
2023-01-18 18:05 分类:问答